- AL PORTICCIOLO - AL PORTICCIOLO Viale Traiano, 85 Fiumicino Tel: +39 06 65029204 E-mail: info@alporticciolo.net WebSite: www.alporticciolo.net Il Porticciolo nasce da una idea di Gianfranco Pascucci e Vanessa Melis. Nel 2000 viene rilevato il locale di Proprietà della fam. Pascucci (si tratta del primo locale sorto nella zona di Fiumicino denominata Isola Sacra). Il progetto e' quello di valorizzare al massimo le risorse che il mare e l'entroterra del comune offrono. Nel corso degli anni si procede con un restiling della sala ristorante, vengono introdotte attrezzature in cucina di nuova concezione. Si lavora sulle ricette che fino ad ora erano "essenziali" cercando accostamenti con materie prime il pesce e' nella maggior parte a carne bianca e crostacei. Ad oggi la cucina tende a valorizzare l'intera gamma del pescato locale incluso il pesce considerato povero Es.Palamito salvia e limone con coppa di cinta senese,Cefalo fritto dorato ripassato burro e alici. Spaghettone al sughero con misticanza romana e bottarga ecc. La carta dei vini si evolve di pari passo al Ristorante cercando di inserire etichette con vocazione territoriale. Il nostro obiettivo ad oggi e' la valorizzazione di sapori non omologati, netti e riconducibili alla materia prima. Un Ringraziamento particolare va' alla Fam. Pascucci senza la quale nulla sarebbe cosi com'e'. CATEGORIA: Ristoranti VISITE: 5193 dal 09-01-2008 RECENSIONI: 0 (leggi le recensioni) >> inserisci una recensione << VOTI: 484 >> vota questa azienda << MAPPA: visualizza la mappa OSTIALIDO.IT - Il PORTALE DI OSTIA

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